火锅底料里面干辣椒的作用是什么？

辣椒在火锅、串串、冒菜等等，以及众多川菜中辣椒都是不可以或缺的重要食材。不同品种的辣椒，在每道菜中扮演的角色也不尽相同。同样，辣椒是重庆火锅底料里面是***所在，辣椒放在火锅里就变得风情万种起来，正是它的鲜红透亮、独特的口感，让食客“一见钟情”、留下舌尖上的记忆。

当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的***末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出***。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对***有一定的食疗作用。

吃辣对***的食疗作用：

? 一、健胃、助消化

如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，***液分泌，改善食欲，并能***肠内异常发酵。我国一些***、营养***对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃***的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激******素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃***。

二、预防***

常吃青椒能预防***。青椒含有丰富的***，尤其是***C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防***，已患***者多吃富含***C的青椒，对缓解病情有一定作用。红苹果红辣椒防治乳***----研究人员***近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对******等******有防治作用。

三、改善心脏功能

以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及***E，制成“***品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可***，减少***形成，对***系统***有一定预防作用。

四、***糖

牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。

五、缓解皮肤疼痛

研究发现，辣椒素能缓解诸多***引起的皮肤疼痛。

六、辣椒有***作用

辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，***，从而达到***的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。辣椒***妙计----辣椒，那个让你又爱又恨的家伙，让你啧啧出汗却欲罢不能，它玲珑的身体里包裹着一团燃烧的烈火，是蔬菜中***有***和热情的角色，调皮的它还有一个你无法拒绝的理由：***，修身塑体。上诉所说就是关于辣椒的功能的相关知识了，对于一些吃不了辣的人来说，虽说有点遗憾的，但是吃辣太多对身体不好，所以吃辣也是适量，为了自己的健康，有些东西还是不能吃的太多，不管是吃辣还是其他的，有个度，才是一个真正的吃货